Resep rendang sapi ala rumahan yang sehat

Bahan : 

1 kg daging sapi (yang sudah di potong sesuai selera)

2 liter santan dari dua kelapa

<Bumbu halus :

20 butir bawang merah 

15 siung bawang putih

7 cabe kertiting

5 butir kemiri

1 ruas kunyit

<Bumbu tambahan : 

2 batang sereh 

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk (yang sudah di potek² sedang)

2 ruas jahe

Gula merah secukupnya

1 sdt penuh garam

1/2 sdt kaldu bubuk daging

<Bumbu ungkep daging

2 siung bawang putih 

1 ruas jahe

Sedikit gula merah 

Catatan 

< Jika menggunakan santan instan, gunakan 200 ml santan kara dengan 1,5 liter air. 

<Cara membuat : 

• Potong semua cabe menjadi 2 bagian
• Masukan cabe dan kunyit yang sudah di potong bersama bawang putih dan bawang merah, lalu belender sampai halus.
• Tumis dan ungkep daging dengan api sedang, aduk daging sebentar sampai daging berwarna pucat keseluruhan. Kemudia tutup
• Masukan bumbu ungkep tadi (bawang dan jahe yang sudah di geprek dan gula merah) aduk dan diamkan
• Siapkan wajan baru, dan tumis bumbu yang sudah di belender tadi tanpa minyak lalu aduk hingga merata
• Jika bumbu tumis nya sudah kering, masukan 1/5 gelas kecil minyak goreng 
• Masukan bumbu tambahan ke dalam tumis sambalnya, aduk hingga merata sampai warnanya kuning kecoklatan
• Matikan api dari dagingnya, dan masukan semua daging ke tumis sambalnya, aduk kembali hingga merata (lebih baik gunakan wajan yang tebal/kuali/teplon
• Masukan semua santan, aduk sebentar dan masukan bumbu : 1/2 sdm garam, 1 bungkus kaldu sapi (masako rasa sapi), dan gula merah
• Masak hingga kering sambil di aduk
• Tingkat kekeringannya sesuai selera ya
• Jika sudah matang, sajikan di mangkok/wadah
• Rendang daging sapi siap di santap dengan nasi hangat